百科事典 > トップ > だって、ゼラチンが好きだから
ゼラチン - hatena
ゼラチンは、動物の骨や皮あるいは腱などに主として含まれているコラーゲンというタンパク質を分解、精製して得られる、分子量数万〜数十万の動物性タンパク質。ゼラチンはほとんど無味無臭の白色の固体で、形状は粒状、粉末であることが多く、シート状のものもある。 アルカリ法ゼラチンは大量に製造されており、その用途は写真感光材料をはじめヨーグルト、テーブルゼリー、ババロアなどの食用、ハードカプセル、ソフトカプセル、錠剤などの医薬用、あるいは接着剤などの工業用として極めて広範囲にわたっている。
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食品成分データベース ゼラチン 食品名(100g当たり) 廃棄率(%) エネルギー(kcal) 水分(g) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g) 灰分(g) 肉類-肉類/ぶた/[その他]/ゼラチン
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